grillMOOC - vier Themenwochen rund um das Grillen

Der kostenlose grillMOOC (Massive Open Online Course) beleuchtete im Mai 2019 innerhalb von vier Wochen verschiedene Themen rund um das Grillen.

Im Gegensatz zu gängigen Grill-Shows und -Kursen, bei denen es meist nur um neue Rezepte und Spaß am Grillen geht, wurden im grillMOOC der Volkshochschulen auch andere Themen angesprochen.

So wurden die gesundheitlichen und ökologischen Aspekte des Grillens wissenschaftlich beleuchtet, es wurden Grill-Technik und -Zubehör markenunabhängig vorgestellt und bewertet, unterschiedliche Brennmaterialien betrachtet und der Blick neben passenden begleitenden Getränken auch auf Grill-Rezepte und -Techniken anderer Länder geworfen und gemeinsam mit Teilnehmer*innen aus anderen Kulturen gegrillt - selbstverständlich kam aber auch der Austausch von Tipps und Rezepten und der Spaß am Grillen nicht zu kurz ;-)

Inhalte zu den vier Themenwochen:

• nachhaltiges Grillen - ökologische, ökonomische und soziale Aspekte
• gesundheitliche Aspekte des Grillens
• Grilltechnik und Grillzubehör
• Grillkulturen anderer Länder und korrespondierende Getränke

Videomaterial zu den Grill-Events

• 3. Mai 2019: Auftakt-MOOCbar in Straubing (mit Rocking-Chef Ralf Jakumeit) & Leipzig
• 17. Mai 2019: MOOCbar in Leipzig & Mannheim
• 24. Mai 2019: MOOCbar in Leipzig & Kaiserslautern & Lengerich/Westf. -> Keine Aufzeichnung aufgrund technischer Probleme
• "Best-Of" Zusammenschnitt der Live-Grill-Events

1. Volkshochschule Straubing

2. Mannheimer Abendakademie

3. Volkshochschule Leipzig

Volkshochschule Leipzig: grillMOOC

• 1. grillMOOC - Ausschnitte aus der 1. Liveshow vom 03. Mai 2019
  
• 2. grillMOOC - Ausschnitte aus der 2. Liveshow vom 17. Mai 2019
  

Volkshochschule Straubing: grillMOOC - Auftaktveranstaltung mit Ralf Jakumeit vom 03. Mai 2019

1. Rezepte (3. Mai 2019)

• 01 Fabian Heinert
  Dateigröße: 28 KB
• 02 Ralf Jakumeit - Bärlauchpesto
  Dateigröße: 171 KB
• 03 Ralf Jakumeit - Bier-Hollandaise RC
  Dateigröße: 202 KB
• 04 Ralf Jakumeit - Geschmolzener Waller
  Dateigröße: 206 KB

• 05 Ralf Jakumeit - Kross gebratener Saibling
  Dateigröße: 204 KB
• 06 Ralf Jakumeit - Outside Skirt
  Dateigröße: 202 KB
• 07 Ralf  Jakumeit - Spargel-Rhabarber-Erbsen-aus dem Wok
  Dateigröße: 219 KB

• 08 Sabine Finger - Mariniertes Hähnchenfilet mit Erdbeersalsa auf Haferfladen
  Dateigröße: 17 KB

2. Rezepte (17. Mai 2019)

• 01 Fabian Heinert
  Dateigröße: 62 KB
• 02 Grillkurs Abendakademie 8-3-1-1 Ribs
  Dateigröße: 139 KB
• 03 Grillkurs Abendakademie Auberginencarpaccio
  Dateigröße: 292 KB
• 04 Grillkurs Abendakademie Gegrillte Maiskolben mit Zitronen-Curry-Butter
  Dateigröße: 77 KB

• 05 Grillkurs Abendakademie Gegrillter Pfirsich mit Mascarponecrème
  Dateigröße: 77 KB
• 06 Grillkurs Abendakademie Persische Hähnchenspieße
  Dateigröße: 101 KB
• 07 Sabine Finger - Blumentopfbrot
  Dateigröße: 14 KB

• 08 Sabine Finger - Entrecote und Hähnchen und Mango Soße
  Dateigröße: 19 KB

3. Korrespondierende Getränke zum Grillen

• Karmeliten Brauerei Bierlexikon 2019
  Dateigröße: 1,86 MB

1. Dies & Das

• Chill And Grill - CC0-Soundtrack
  

2. Grillfleisch, Marinaden und andere Zutaten

• Die Marinadefalle (Deutschlandfunk NOVA)
  Artikel über mangelhaftes Grillfleisch und die Probleme bei mariniertem Fleisch auf Deutschlandfunk Nova
• Marinaden können beim Grillen Schadstoffe verringern
  

3. Grillshows / Grillsendungen / Grillkurse

• Grillshow
  
• SWR3-Grillparty
  
• Toms Grillwerkstatt
  

4. Grillvideos

• Abenteuer Leben - 10 Gebote Grillen 1/2
  
• Abenteuer Leben - 10 Gebote Grillen 2/2
  
• BIOVeggi-Grilltag mit BIOSpitzenköchen - Video
  

5. Recht & Gesetz

• Regeln zum Grillen in Mannheim
  
• Stadt Leipzig - Regeln zum Grillen auf öffentlichen Plätzen
  

6. TW1 Nachhaltigkeit

• "Nachhaltigkeit" (im Allg.) erklärt ...
  
• 5 Tipps für nachhaltiges Grillen - Clean Heating
  
• BZfE: Grillen - Garen in trockener Wärme
  Interessant: das BZfE schreibt: "Wichtig ist eine Aluschale, in der sowohl Fleisch als auch Fisch, Meersfrüchte oder Gemüse und Obst gegart werden kann (...)" - wobei in vielen anderen Veröffentlichungen ja von der Aluschale/-folie dringend abgeraten wird und als Alternative z.B. Kohlblätter beschrieben werden...
• KOLUMNE "Nachhaltig feiern - Stoppt den Grill-Terror"
  

• Umweltbundesamt: gesund & umweltfreundlich grillen
  
• Umweltbundesamt: Umwelttipps für den Alltag/essen-trinken/grillen
  
• „Nacktes Essen“ – nachdem ein Supermarkt nur noch unverpacktes Gemüse verkauft, steigt der Umsatz! – ‚Nude‘ shopping next big trend
  

7. TW1 Nachhaltigkeit - Alternative Teller+Besteck

• Einweggeschirr Biotrem aus Weizenkleie in Polen (Herstellerseite)
  

8. TW1 Nachhaltigkeit - Hitzequelle - Grillkohle und andere Brennmaterialien

• Der jüngste Köhler
  
• Europäischer Köhlerverband
  
• Grillen ohne Tropenholz
  
• Kohle aus Bambus (Herstellerseite)
  

• Kohle aus Kokosnüssen (Herstellerseite)
  
• Kohle aus Olivenabfällen Oliobric (Herstellerseite)
  
• Nachhaltig Grillen (Ökobilanz Holzkohle und Alternativen)
  

• Ralf Jakumeit verwendet Grillkohle aus Entbuschung in Namibia - Artenschutz
  
• Ralf Jakumeit verwendet Grillkohle aus Entbuschung in Namibia - Bezugsquelle
  
• Ralf Jakumeit verwendet Grillkohle aus Entbuschung in Namibia - GIZ
  

• WWF - Das schmutzige Geschäft mit der Grillkohle
  
• ZDF Doku | planet e. - Grillkohle aus Tropenholz
  

9. TW2 Gesundheitliche Aspekte

• BR-Wissen - Aluminium: Gefährlich für die Gesundheit?
  
• DGE - Grillfleisch richtig zubereiten (Krebserregende Stoffe)
  Presseinformation zu krebserregenden Stoffen beim Grillen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V.
• Ernährungsumschau - Mit gutem Gewissen grillen
  
• Grillen - Garen in trockener Wärme
  Fachartikel der Bundeszentrale für Ernährung

• Hörfunkbeitrag "Ab auf den Rost"
  Hörfungbeitrag der Bundeszentrale für Ernährung von 2017
• Krebserregende Stoffe (ZEIT-Artikel)
  
• So schlimm ist Grillen (WELT-Artikel)
  

• Umweltbundesamt (gesund und umweltfreundlich grillen)
  

10. TW4 Grillkulturen anderer Länder

• Grillteam Iran
  Das Team Iran aus Kaiserslautern stellt sich vor.

11. TW4 Korrespondierende Getränke zum Grillen

• Bier-Stacheln (Link-Tipp von Biersommelier Sepp Schadenfroh aus Straubing)
  In diesem kleinen YouTube-Video erklärt Lutz Wernitz, was zum Stacheln eines Bieres gebraucht wird.

Damit der Online-Kurs für alle Teilnehmer kostenlos angeboten und durchgeführt werden konnte, wurde der #grillMOOC dankenswerterweise finanziell (und darüber hinaus natürlich auch ideell) unterstützt von den vier "Gold-Sponsoren":

Es brauchte darüber hinaus aber natürlich noch viele weitere lokale Partner und Sponsoren, die unsere Live-Grill-Events MOOCbar an den Volkshochschulen vor Ort großzügig unterstützten!

Herzlichen Dank an all diese Unterstützer - ohne sie hätte dieser Online-Grill-Kurs nicht stattfinden können...

Erschienen am 8. April 2020
Autor: Béla Herting, DVV
Lizenzhinweis: CC BY-SA 4.0